Este bizcocho es una buena opción para los que
no son amantes del chocolate (que también los hay) y que sólo la vainilla les
resulta poco interesante.
Al integrar la almendra como uno de sus
ingredientes principales gana en sabor; es ideal para todo tipo de elaboración, plancha para tartas que después irán forradas en fondant, en versión layer,
en cupcakes y en moldes bund.
Si además lo combináis con un relleno de crema
de limón tendréis el éxito asegurado.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
(Para un molde de 20 cm)
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de harina de almendra ( almendra molida
)
4 tsp
de levadura química ( Royal )
½ tsp de sal
2 tazas de azúcar blanquilla
4 huevos XL
1 taza de aceite de girasol
1 taza de yogur griego
2 tsp de extracto de vainilla
4 tsp de extracto de limón
PROCESO
1.-Tamizar juntos la harina, la almendra, el
Royal y la sal. Reservar
2.-En la amasadora, vel. Media alta, mezclar
hasta blanquear el azúcar con los huevos
(unos tres minutos)
3.-Añadir el aceite y mezclar
4.-Anadir el yogur griego y mezclar
5.-Añadir el extracto de vainilla y el de
limón y mezclar
6.-Engrasar un molde de 20 cm y verter la
mezcla
7.-Hornear a 170º durante 50 minutos
CREMA DE LIMÓN
8 yemas de huevo
La ralladura de dos limones
½ taza de zumo de limón (natural)
1 taza de azúcar blanquilla
140 grs de mantequilla cortada en dados (a
temperatura ambiente)
PROCESO
Mezclar en un cazo las yemas, la ralladura de
limón, el zumo y el azúcar
Calentar la mezcla a fuego medio bajo
removiendo ocasionalmente para evitar que se nos pegue en el fondo del cazo
Cuando espese retirar del fuego y añadir en
varias veces los dados de mantequilla procurando que se derritan antes de
incorporar los siguientes.
Dejar enfriar y guardar en el frigorífico
durante unas horas para que gane consistencia